山喜
山形県高畠町

喜多方の喜一というラーメン屋さんの姉妹店だそうで、店名に高畠Sio-YAとつけているくらい塩ラーメンに自信があるようで評判が良いお店。
この近辺で珍しく朝ラー営業をやっている。

定休日　　　木曜
営業時間　０９：００～１４：００
駐車場　　　７～８台くらい

山喜ホームページは見当たらず
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2018/11訪問

ラーメン王国米沢に行ったのに朝ラーやっている店が全然なくて、やむなく高畠まで走って朝ラーしたのである。
こちらは実は福島発祥のラーメン屋さん、よく考えたらこの時点で完全にラーメン王国とは関係なくなっているのだがやむをえまい。
１０時前に入店、平日ながらすでに１０人近い先客がラーメンをすすっているなか、塩ラーメンが強いらしいのでお願いしたのはＳｉｏラーメン＠６５０である。
店主が丹念に手揉みして麺に縮れをつけてるのを遠くから見ているうちに配膳、端正な見た目と表現するにふさわしい。
麺は平打ち縮れ、茹ではジャストなのだがやや肉薄なので軟らかく感じる。
スープは雑味なくほのかに甘ささえ感じられる控え目な塩、しかし輪郭はっきり味の深みがあって物足りなさはない。
チャーシューは肉肉しい旨味のあるもので、久しぶりに美味いチャーシューを喰ったって感じ。
なるほど評判が良いのは納得である。

2019/01/05更新